• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Filets de lapin sautés aux herbes, asperges et petits pois
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
5 / 5 1 avis
Imprimer
Vous regardez : Filets de lapin sautés aux herbes, asperges et pet…
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Le lapin se marie particulièrement bien aux légumes du printemps. On en profite ?

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de lapin 600 g de filets de lapin
  • Petit pois 500 g de petits pois
  • Asperge verte 20 pointe d'asperges vertes
  • Échalote 1 échalote pelée et ciselée
  • Ciboulette 1 bouquet de ciboulette
  • Cerfeuil 0,5 bouquet de cerfeuil
  • Bouillon de volaille 0,5 cube de bouillon de volaille
  • Crème liquide 10 cl de crème liquide
  • Vin blanc sec 5 cl de vin blanc sec
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Fleur de sel Fleur de sel
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Matériel

  • Poêle Poêle
  • Sauteuse Sauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez chaque filet en 2 morceaux.

    Faites chauffer une poêle ou une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

    Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer pendant 2 minutes sur feu entre moyen et vif en les retournant une fois. Retirez-les de la poêle.

  2. 2

    Ajoutez l'échalote ciselée, le vin blanc et le demi-cube de bouillon.

    Faites réduire, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide, ajoutez la crème et mélangez.

  3. 3

    Ajoutez le lapin, mélangez, portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 10 minutes en mélangeant une à deux fois.

  4. 4

    Pendant ce temps, faites cuire les pointes d'asperges et les petits pois à la vapeur pendant 5 minutes.

    Ciselez les herbes.

    Servez le lapin avec la sauce, les herbes et les légumes.

Commentaires

Idées de recettes