Filets de lapin sautés aux herbes, asperges et petits pois

Coupez chaque filet en 2 morceaux.

Faites chauffer une poêle ou une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer pendant 2 minutes sur feu entre moyen et vif en les retournant une fois. Retirez-les de la poêle.

Ajoutez l'échalote ciselée, le vin blanc et le demi-cube de bouillon.

Faites réduire, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide, ajoutez la crème et mélangez.

Ajoutez le lapin, mélangez, portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 10 minutes en mélangeant une à deux fois.

Pendant ce temps, faites cuire les pointes d'asperges et les petits pois à la vapeur pendant 5 minutes.

Ciselez les herbes.

Servez le lapin avec la sauce, les herbes et les légumes.