• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Filets de lapin sautés aux herbes, asperges et petits pois
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
5 / 5 1 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Le lapin se marie particulièrement bien aux légumes du printemps. On en profite ?

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de lapin600 g de filets de lapin En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Petit pois500 g de petits pois
  • Asperge verte20 pointe d'asperges vertes
  • Échalote1 échalote pelée et ciselée
  • Ciboulette1 bouquet de ciboulette
  • Cerfeuil0,5 bouquet de cerfeuil
  • Bouillon de volaille0,5 cube de bouillon de volaille
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Vin blanc sec5 cl de vin blanc sec
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • PoêlePoêle
  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez chaque filet en 2 morceaux.

    Faites chauffer une poêle ou une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

    Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer pendant 2 minutes sur feu entre moyen et vif en les retournant une fois. Retirez-les de la poêle.

  2. 2

    Ajoutez l'échalote ciselée, le vin blanc et le demi-cube de bouillon.

    Faites réduire, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide, ajoutez la crème et mélangez.

  3. 3

    Ajoutez le lapin, mélangez, portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 10 minutes en mélangeant une à deux fois.

  4. 4

    Pendant ce temps, faites cuire les pointes d'asperges et les petits pois à la vapeur pendant 5 minutes.

    Ciselez les herbes.

    Servez le lapin avec la sauce, les herbes et les légumes.

Commentaires

Idées de recettes