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Escalopes de veau en saltimbocca
Escalopes de veau roulées avec mozzarella à l'intérieur et caviar de tomates. On dirait le Sud...
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 4 escalopes de veau de taille moyenne bien coupées
- une petite boîte de caviar de tomates
- 8 belles feuilles de basilic
- une boule de mozzarella
- des petites brochettes ou à défaut des cure dents
- sel et poivre
- un fond de vin blanc
- une noix de beurre
Recette proposée par :
Casamajor
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PREPARATION
Couper les escalopes en deux dans le sens de la largeur.
Avec la lame d'un couteau plat tartiner ces morceaux d'escalopes de caviar de tomates.
Poser dessus chacue moitié une belle feuille de basilic.
Mettre sur chaque feuille de basicli un petit morceau de mozzarella.
Pliez chaque demi escalope et fermer à l'aide de la petite brochette ou du cure dents.
Mettre de l'huile d'olive dans la poele et faire chaudffer le tout pendant 8 à 10 minutes selon grosseur. Gratter les sucs et ajouter un fond de vin blanc. Laisser cuire 2 minutes rajouter une noix de beurre pour épaissir la sauce. Servez chaud avec du riz blanc, de la pollenta ou des pommes de terre à l'eau.
conseils
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avec 75cl.com
Vin blanc sec. Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Chardonnay Tocai
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