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Idées de recettes et dossiers :
escalopes de veau en saltimbocca, Italie, escalopes
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| | | Escalopes de veau en saltimbocca |
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Préparation : 10 minutes. Cuisson : 8 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Escalopes de veau roulées avec mozzarella à l'intérieur et caviar de tomates. On dirait le Sud... |
Voir les recettes de Casamajor |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 4 escalopes de veau de taille moyenne bien coupées
- une petite boîte de caviar de tomates
- 8 belles feuilles de basilic
- une boule de mozzarella
- des petites brochettes ou à défaut des cure dents
- sel et poivre
- un fond de vin blanc
- une noix de beurre | | Couper les escalopes en deux dans le sens de la largeur.
Avec la lame d'un couteau plat tartiner ces morceaux d'escalopes de caviar de tomates.
Poser dessus chacue moitié une belle feuille de basilic.
Mettre sur chaque feuille de basicli un petit morceau de mozzarella.
Pliez chaque demi escalope et fermer à l'aide de la petite brochette ou du cure dents.
Mettre de l'huile d'olive dans la poele et faire chaudffer le tout pendant 8 à 10 minutes selon grosseur. Gratter les sucs et ajouter un fond de vin blanc. Laisser cuire 2 minutes rajouter une noix de beurre pour épaissir la sauce. Servez chaud avec du riz blanc, de la pollenta ou des pommes de terre à l'eau. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Prendre de belles escalopes de veau bien coupées de façon à pouvoir les coupe en deux dans le sens de la largeur sans problème de présentation. |
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