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Escalopes de veau en saltimbocca
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3.8 / 5 4 avis
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C
Par Casamajor

Escalopes de veau roulées avec mozzarella à l'intérieur et caviar de tomates. On dirait le Sud...

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin blancFond de vin blanc
  • BeurreNoix de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Mozzarella1 boule de mozzarella
  • 1 petite boîte de caviar de tomates
  • Basilic8 belles feuilles de basilic
  • 4 escalopes de veau de taille moyenne bien coupées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les escalopes en deux dans le sens de la largeur.
    Avec la lame d'un couteau plat, tartiner ces morceaux d'escalopes de caviar de tomates.
    Poser dessus une belle feuille de basilic.
    Mettre sur chaque feuille de basilic, un petit morceau de mozzarella.
    Pliez chaque demi escalope et fermer à l'aide de la petite brochette ou du cure dents.

  2. 2
    Mettre de l'huile d'olive dans la poêle et faire chaudffer le tout pendant 8 à 10 minutes selon grosseur.
    Gratter les sucs et ajouter un fond de vin blanc.
    Laisser cuire 2 minutes et rajouter une noix de beurre pour épaissir la sauce.
  3. 3

    Servez chaud avec du riz blanc, de la polenta ou des pommes de terre à l'eau.

Conseils

Prendre de belles escalopes de veau bien coupées de façon à pouvoir les couper en deux, dans le sens de la largeur sans problème de présentation.

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