Lapin au cidre en cocotte enfournée

Couper : carottes ,céleri ,échalotes,ail ,oignons en mirepoix(tout petits dés)
Mélanger ceci avec les 25 cl de cidre et les 3 c à s de moutarde.
réserver.

Faire revenir en cocotte en fonte les morceaux de lapin dans un mélange beurre et huile.
Placer cette cocotte au four (découverte) pendant 20 min à 200 degrés
Sortir la cocotte du four et ajouter le mélange mirepoix/cidre/moutarde.
Remettre au four à 150 degrés pour 30 minutes.