Poisson cru à la tahitienne aux herbes aromatiques
Le plat national des îles, un délice en goût et en fraîcheur.
Vous regardez : Gefilte fish ou Carpe farcie
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Œufs surprise au saumon et morilles, vapeur de truffe
C" sont des oeufs de poules farcies avec oeufs de caille, crème, morilles, saumon et qqs gouttes d'huile de truffe, puis fermé avec du feuilletage, doré au four 5 min.…
Filets de rouget aux agrumes, coques et artichauts, émulsion de coriandre
Une recette de saison
Colin en coque d'amandes
Un poisson en coque d'amandes
Bar en écailles de truffe sur un mille-feuille de risotto aux asperges vertes et tuiles de parmesan
Voici une assiette à réserver pour les grandes occasions, très chic, goûteux et raffiné....une belle association de saveurs, avec un petit côté croustillant apporté par…
Cabillaud rôti et crémeux de tartiflette à la vitelotte en tube d'algue
Un plat de poisson du chef Henri GOUNY
Cassoulet de la mer
La morue remplace le porc ou le canard pour un cassoulet plus légé
Ratillons au beurre noisette
Nous appelons ratillons ici au bord de la mer ces petites raies pelées de la taille d'environ une main qui doivent être consommées très fraîches. Nous les préparons frites…
Galette de poisson
Rapide, simple et light ! Que demande le peuple ?
Crumble aux noix, de poisson et crevettes
Crumble salé au poisson et crevettes
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