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Colin en coque d'amandes
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Colin en coque d'amandes - Photo par cibcanColin en coque d'amandes - Photo par cibcan@ Cibcan
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Par Patmamy

Un poisson en coque d'amandes

Ingrédients (2 personnes)

  • amande effiléedes amandes effilées
  • Poudre d'amandes4 càs de poudre d'amandes
  • 1càs de coriandre écrasées
  • Beurre1 noisette de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Chapelure4càs de chapelure
  • Citron1 citron
  • Oeuf1 œuf
  • 2càs de crème 5%
  • Carotte500 gr de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Colindes filets de colin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préchauffer le four à 200°.
    Râper les carottes.
    Émincer l'oignon.
    Prélever le zeste du citron et presser le citron
    Dans le wook ou une sauteuse faire fondre le beurre, y faire revenir les oignons.
    Ajouter les carottes, le jus de citron, le zeste, la crème,1càs de poudre d'amande, sel, poivre.
    Couvrir et faire cuire à feu moyen.
    Mélanger dans une assiette creuse la poudre d'amande et la chapelure, la coriandre écrasée entre deux cuillères.
    .l'œuf battu, sel, poivre
    Mettre le colin dans des ramequins et les tartiner du mélange.
    Recouvrir d'amandes effilées.
    Enfourner pour 15 minutes.
    Servir chaud sur un nid de carottes et de riz

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