Colin en coque d'amandes

Préchauffer le four à 200°.
Râper les carottes.
Émincer l'oignon.
Prélever le zeste du citron et presser le citron
Dans le wook ou une sauteuse faire fondre le beurre, y faire revenir les oignons.
Ajouter les carottes, le jus de citron, le zeste, la crème,1càs de poudre d'amande, sel, poivre.
Couvrir et faire cuire à feu moyen.
Mélanger dans une assiette creuse la poudre d'amande et la chapelure, la coriandre écrasée entre deux cuillères.
.l'œuf battu, sel, poivre
Mettre le colin dans des ramequins et les tartiner du mélange.
Recouvrir d'amandes effilées.
Enfourner pour 15 minutes.
Servir chaud sur un nid de carottes et de riz