Cabillaud en croûte de noisettes, tombée de chou nouveau
Stéphane LEVESQUE, Entre Terre et Mer à Honfleur.
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Croustillants de sole aux épices, étuvée de légumes
Stéphane CAVELIER, Le Moulin de Connelles à Connelles.
Filet de colin sauce crevette liée à la carotte de Créances, pommes de terre à la fondue de poireaux
Nicolas LEPREVOST, Collège Jean Monnet à Gruchet le Valasse.
Filet de Lieu à la crème de Pommeau
Rodolphe COGNEAUX, Lycée des Bruyères à Sotteville Les Rouen.
La lotte piquée à la citronnelle, laquée au vinaigre de cidre
Arnaud VIEL, La Renaissance à Argentan.
Lieu de ligne au cidre, poireau des sables confit
Philippe HARDY, Le Mascaret à Heugueville sur Sienne.
Papillote de cabillaud, étuvée de légumes au Neufchâtel
Bernard BELLIERE, La Préfecture de Rouen à Rouen.
Papillote de dos de cabillaud, carottes et poireaux de Créances
Marc INESTA, La Préfecture à Saint-Lô.
Parmentier Côte d'opale
René BRIFFARD, Lycée Professionnel au Tréport.
Turbot sauvage de la Manche dans un fumet au thé fumé
Stéphane LEVESQUE, Entre Terre et Mer à Honfleur.
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