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10min
Très facile
Bon marché
Idéale pour accompagner vos barbecues, légère et citronnée.
Mes invités se régalent de cette petite salade et s'étonnent toujours quand je leur dis que c'est de la courgette crue !
Ingrédients
4 personnes
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2 courgettes petites et fermes
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½ citron
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1 poignée de raisin secs
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de vinaigre de cidre
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1 c. à c. de parmesan
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1 pointe de piment d'Espelette
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Feuille de basilic
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Sel ou sel fin
Matériel
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Bol(s)
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Papier absorbant
Préparation
Préparation :
- 1Faire gonfler une poignée de raisins secs dans un bol d'eau bouillante.Laver et essuyer les courgettes.Couper les 2 extrémités.
- 2Conserver la peau (ne pas les épépiner).Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur puis en 2 dans le sens de l'épaisseur de sorte à obtenir 4 morceaux.Les découper très finement en rondelles.
- 3Prélever le zeste d'un demi-citron.L'ajouter aux courgettes.Bien mélanger.
- 4Réaliser la vinaigrette légère avec le jus du demi-citron, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel (peu car le citron accentue le goût salé) et du poivre.Ajouter une pointe de piment d'Espelette (selon les goûts).Bien mélanger.
- 5Égoutter et sécher les raisins gonflés avec du papier absorbant.Les ajouter aux courgettes.Bien mélanger.
- 6Verser la vinaigrette sur les courgettes.Parsemer de quelques copeaux de parmesan.Servir.
Conseils
Réalisez cette recette au dernier moment afin d'éviter que les courgettes dégorgent et se ramollissent.
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