Salade de courgettes, fèves, avocat, roquette et parmesan

Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

Lavez les courgettes puis coupez-les à l'aide d'un économe sur toute la longueur, sans les éplucher, pour faire des tagliatelles très fines.

Portez à ébullition 1/2 litre d'eau minérale VICHY Célestins.

Versez-y les fèves et faites-les cuire 15 minutes. Egouttez-les.

Portez à ébullition le 1/2 litre restant de VICHY Célestins puis plongez-y les tagliatelles de courgettes. Faites-les cuire 2 minutes puis égouttez-les.

Coupez les avocats en 2, enlevez le noyau et coupez-les en lamelles.

Préparez la vinaigrette en émulsionnant dans un bol l'huile d'olive, du sel, du poivre et le jus de citron avec une fourchette.

Dans un plat de service, disposez joliment les tagliatelles de courgettes, les fèves, la roquette, les lamelles d'avocat, la ciboulette. Arrosez avec la vinaigrette.

Ajoutez des copeaux de parmesan et servez.

Bonne dégustation !