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Salade de courgettes, fèves, avocat, roquette et parmesan

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Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

LE + VICHY: Grâce à l’utilisation de l’eau VICHY Célestins pour la cuisson des fèves et des courgettes, le temps de cuisson est réduit et les couleurs des légumes sont préservées.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 5 min
  • Icone sablier 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 litre d'eau minerale Vichy Célestins
  • 2 courgettes
  • 2 avocats
  • 200 g de fèves écossées
  • 150 g de roquette
  • 1 citron
  • 50 g de parmesan
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Epluche-légumes
  1. Étape 1 :

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

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  2. Étape 2 :

    Lavez les courgettes puis coupez-les à l'aide d'un économe sur toute la longueur, sans les éplucher, pour faire des tagliatelles très fines.

     

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  3. Étape 3 :

    Portez à ébullition 1/2 litre d'eau minérale VICHY Célestins.

     

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  4. Étape 4 :

    Versez-y les fèves et faites-les cuire 15 minutes. Egouttez-les.

     

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  5. Étape 5 :

    Portez à ébullition le 1/2 litre restant de VICHY Célestins puis plongez-y les tagliatelles de courgettes. Faites-les cuire 2 minutes puis égouttez-les.

     

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  6. Étape 6 :

    Coupez les avocats en 2, enlevez le noyau et coupez-les en lamelles.

     

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  7. Étape 7 :

    Préparez la vinaigrette en émulsionnant dans un bol l'huile d'olive, du sel, du poivre et le jus de citron avec une fourchette.

     

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  8. Étape 8 :

    Dans un plat de service, disposez joliment les tagliatelles de courgettes, les fèves, la roquette, les lamelles d'avocat, la ciboulette. Arrosez avec la vinaigrette.

     

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  9. Étape 9 :

    Ajoutez des copeaux de parmesan et servez.

     

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  10. Étape 10 :

    Bonne dégustation !

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