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“3 ingrédients pour une belle recette d’été en octobre” : Laurent Mariotte propose une recette pour se régaler simplement avec des calamars !

Une recette qui sent bon le soleil, ça vous dit ? Laurent Mariotte partage sa recette des calamars sautés aux merguez et poivrons. À vos tabliers ! 

Adobe Stock

La belle saison n’est pas encore totalement terminée.. La preuve avec cette recette aux associations osées et aux saveurs méditerranéennes qui remplira votre cœur et votre assiette de soleil. Un plat terre et mer à déguster sans modération que Laurent Mariotte a partagé dans son émission Petits plats en équilibre sur TF1. On passe en cuisine ? 

 

 
 
 
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Les ingrédients

  • 4 poivrons rouges
  • 600 g de calamars
  • 4 merguez
  • 1 bouquet garni
  • 2 cl d’huile d’olive 
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette des calamars sautés aux merguez et poivrons

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 35 mn

 

  1. Commencez par rincer les poivrons, retirez-en les pépins et émincez-les.
  2. Dans une casserole, faites chauffer de l’huile d’olive, puis ajoutez les poivrons coupés et le bouquet garni. Laissez compoter pendant une vingtaine de minutes à couvert, et 10 mn à découvert. Salez et poivrez, et réservez au chaud.
  3. Nettoyez les calamars, et taillez-les. Dépiautez les merguez et écrasez-les à l’aide d’une fourchette. Faites dorer la chair des merguez pendant 3 mn dans une poêle chaude avec un filet d'huile d’olive. Rassemblez la viande dans un côté de la poêle, et faites sauter les calamars de l’autre durant 2-3 mn à feu vif. Mélangez enfin l’ensemble.
  4. Il ne vous reste plus qu’à dresser dans quatres jolies assiettes creuses. Déposez d’abord la compotée de poivron, et au centre, le mélange calamars-merguez. Bon appétit !

  

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Quelques idées en plus :

Pour transformer cette recette, vous pouvez remplacer la merguez par du chorizo ! En accompagnement, on pense bien sûr spontanément à du riz, mais l’avantage du calamar, c’est qu’il s’accorde avec un grand nombre de légumes. Des tomates, des courgettes, des pommes de terre… Les possibilités sont nombreuses !

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