5 idées de gaspacho de courgettes pour changer de la tomate

Vous avez déjà englouti des litres de gaspacho à la tomate et cherchez de nouvelles saveurs pour finir l'été ? Ne cherchez pas plus loin ! Pourquoi ne pas miser sur une version à base de courgettes que l’on peut personnaliser selon ses goûts et son humeur. Ce légume assez neutre en goût permet de jouer facilement avec les saveurs. Découvrons ensemble cinq idées de gaspacho de courgettes qui égayeront votre palais et vous feront redécouvrir cette soupe froide emblématique.

• 4 courgettes moyennes, lavées et coupées en morceaux
• 1 oignon moyen, haché
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 600 ml de bouillon de légumes
• Du jus d'un citron
• Sel et poivre, au goût

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, puis faites le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
2. Ajoutez les morceaux de courgettes et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient complètement cuites.
4. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Utilisez un mixeur plongeant ou un mixeur traditionnel pour réduire le mélange en purée lisse.
5. Incorporez le jus de citron, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez les assaisonnements selon vos préférences.

Une fois que vous maîtrisez la recette de base, c'est là que votre créativité entre en jeu !

Quoi de mieux pour commencer qu'un gaspacho de courgettes au basilic ? Cette déclinaison subtile ajoute une fraîcheur herbacée à la douceur des courgettes. Le basilic, ingrédient phare de l'été, s'harmonise parfaitement avec la texture crémeuse de la soupe. Ajoutez quelques feuilles au moment de mixer la soupe et servez quelques feuilles de basilic ciselées et une cuillère à soupe de fromage frais en surface pour une jolie présentation.

Si vous ne voulez pas vous éloigner trop loin de l'original, le gaspacho de courgettes-tomates est la solution idéale. En combinant les courgettes avec les tomates, vous obtenez un équilibre entre la douceur et l'acidité.

Préparez-vous à être surpris par l'accord étonnant du gaspacho de courgettes feta et menthe. La feta ajoute une note salée et crémeuse tandis que la menthe apporte une note de fraîcheur vivifiante. Cette combinaison gourmande et originale donnera du caractère à votre soupe froide.

Le gaspacho aux courgettes crues permet de mieux conserver les nutriments comme la vitamine C. L’astuce pour bien obtenir une soupe homogène et onctueuse est d’utiliser des amandes (sans peau) pour faire la liaison. Il faut compter 100 g d’amandes pour 1 kg de courgettes. Le résultat est bluffant. 

Terminons en beauté avec le gaspacho à la crème d'ail rôti. L'ail rôti ajoute une profondeur de saveur incroyable à cette soupe froide, tandis que la texture crémeuse des courgettes adoucit l'intensité de l'ail. Pour cela, il suffit de faire rôtir une tête d’ail entière coupée en deux dans la largeur et arrosée d’un bon filet d’huile d’olive pendant 1 h à 180 °C. Il suffit ensuite de presser la tête pour récupérer la pulpe confite. Vous verrez, c’est un concentré de saveur.