5 idées gourmandes pour utiliser les feuilles de figuier en cuisine

Parmi les trésors culinaires encore méconnus qui méritent notre attention, on trouve les feuilles de figuier. On a davantage l’habitude d’utiliser les fruits de cet arbre, pourtant ses feuilles possèdent un parfum subtil, très intéressant pour parfumer les recettes. Elles vont apporter une touche unique à divers plats. Découvrez 5 idées de recettes pour utiliser les feuilles de figuier en cuisine. 

Une fusion parfaite de la mer et de la terre, les poissons grillés en feuilles de figuier émerveillent les papilles avec leur goût subtil et leur présentation originale. Commencez par mariner des filets de poisson frais (sardines, maquereaux) dans une combinaison d'herbes fraîches, d'ail et d'huile d'olive. Enveloppez ensuite chaque morceau dans une feuille de figuier et bloquez-la avec un cure-dent. Faites griller jusqu'à ce que le poisson soit tendre et les saveurs parfaitement mélangées. Servez avec un riz parfumé.

L'été ne serait pas complet sans une touche rafraîchissante. La glace infusée à la feuille de figuier offre une douceur unique, mêlant la crémeuse texture de la glace à la délicatesse de la figue. Pour préparer cette gourmandise, faites chauffer du lait avec des feuilles de figuier pour infuser leur essence. Créez ensuite une base de crème glacée en y ajoutant le lait infusé. 

Voici un dessert frais et gourmand, très facile à faire. Portez un litre de lait entier à ébullition, sortez la casserole du feu puis faites infuser 4 feuilles de figuier pour obtenir une saveur légèrement boisée. Préparer ensuite un appareil à flan classique. Versez délicatement la crème dans des moules et faites cuire jusqu'à ce que le flan soit pris. Servez-le renversé pour mettre en valeur sa texture soyeuse, accompagné d'un filet de caramel pour une touche sucrée supplémentaire.

Ces figues farcies évoquent des saveurs qui invitent au voyage. Ouvrez délicatement les figues fraîches et retirez une partie de leur pulpe. Mélangez cette pulpe avec des noix hachées, des épices comme la cannelle et la cardamome, puis replacez le mélange dans les figues évidées. Refermez-les et emballez-les dans des feuilles de figuier, puis faites-les cuire au four à 180°C  jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et légèrement caramélisées. Servez-les en dessert ou en accompagnement d'un plateau de fromages.

Cueillez des feuilles de figuier fraîches et lavez-les soigneusement. Séchez-les doucement et placez-les dans une bouteille en verre propre. Remplissez la bouteille d'huile de pépins de raisin en veillant à ce que les feuilles soient entièrement immergées. Laissez infuser pendant environ deux semaines dans un endroit frais et sombre, en secouant légèrement la bouteille chaque jour pour mélanger les saveurs. Une fois l'huile aromatisée, filtrez-la pour retirer les feuilles. Cette huile parfumée aux feuilles de figuier peut être utilisée pour assaisonner des salades, des légumes grillés ou même comme trempette pour du pain frais !