Par
Pascale Weeks
| Experte culinaireL’artichaut est un légume fleur. Avez-vous déjà vu un champ d’artichaut ? C'est assez magique car on dirait un champ de fleurs géantes. Il arrive sur les étals au printemps avec le gros artichaut appelé artichaut camus ou camus de bretagne puis plus tard les artichauts poivrade appelé aussi artichaut violet. Il est plus petit et bien qu’il soit vert comme son copain le camus, on distingue des nuances de violet. C’est un légume pauvre en calories, riche en fibres et en antioxydants. Il a donc tout bon. Restez avec nous, on vous donne de chouettes idées pour le préparer.
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Aujourd'hui, on voyage vers le Maroc avec ce délicieux tajine aux artichauts et citron confit. C'est un tajine qui est souvent préparé au Maroc au printemps dès que les premiers artichauts arrivent sur les marchés. On le prépare avec les cœurs des gros artichauts.