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Quand le mercure dégringole, on est tous à la recherche des meilleures recettes réconfortantes. Heureusement que l’on peut compter sur Laurent Mariotte et son émission “Petits plats en équilibre” pour nous inspirer avec plein de bonnes idées. Pour varier les plaisirs (et changer de la soupe), le cuisinier nous propose de cuisiner la courge butternut autrement qu’en velouté.
Dans sa dernière vidéo publiée sur son compte Instagram, le chef nous livre sa recette super gourmande… de gratin de butternut à la scamorza fumée, “J’adore ce légume, rien que pour sa couleur”, explique Laurent Mariotte. “Mais ce que j’aime le plus avec ce genre de gratin, c’est qu’on peut s’amuser avec les saveurs”, complète-t-il. Laissez donc libre cours à vos envies !
Envie de reproduire cette recette ultra gourmande de gratin de butternut à la scamorza fumée “un fromage typiquement italien” comme le précise Laurent Mariotte ? Voici les étapes de préparation et la liste des ingrédients !
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La liste des ingrédients
Pour réaliser cette recette pour 6 personnes, vous aurez besoin :
- 1 courge butternut
- 1 boule de scamorza fumée
- 75 g de noix
- 2 gousses d’ail
- 1/2 botte de persil
- 10 cl d’huile d’olive
- Origan séché
- Sel gris fin
- Poivre du moulin
Les étapes de préparation
- Lavez puis pelez au couteau la courge butternut.
- Découpez-la en deux et videz l’intérieur.
- Taillez en tranches fines avec une mandoline.
- Placez le tout dans un grand plat et assaisonnez. “Il faut faire dégorger la courge quelques minutes avec du sel, du poivre et de l’origan” explique Laurent Mariotte.
- Après une quinzaine de minutes, mélangez à nouveau. “Comme la butternut a rendu un peu de son eau et changé de couleur, arrosez-la d’huile d’olive”, ajoute le cuisinier.
- Préparez la garniture en concassant des noix. Hachez le persil préalablement lavé puis mélangez le tout dans un bol.
- Ajoutez de l’ail râpé, remuez puis versez sur les tranches de courges.
- Râpez la scamorza fumée, cousine de la mozzarella au goût plus relevée, avec les gros trous de la râpe puis mélangez-la directement dans le plat à gratin.
- Faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. À servir avec une salade pour un repas complet.