Julie Andrieu partage sa recette de crêpes "absolument infaillible" (et son astuce anti- grumeaux !)

“J’ai élaboré une recette de pâte à crêpes absolument infaillible” : comment résister à cette promesse ?  Julie Andrieu avait partagé sur Instagram sa fameuse recette de crêpes à l'occasion de la Chandeleur. Une préparation qui a au moins 20 ans mais qui fait toujours son petit effet. Le succès est garanti. Voici donc comment la faire chez vous. Et si vous cherchez d'autres idées, retrouvez toutes nos meilleures recettes pour la Chandeleur sur notre page dédiée.

Pour la recette, vous aurez besoin de :

• 25g de beurre
• 125g de farine
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 œufs bien frais
• 25cl de lait entier
• 2 cuillères à soupe de bière

1. Commencez à faire fondre dans une poêle 25g de beurre à feu doux.
2. Mettez les matières sèches, c'est-à-dire la farine, le sucre puis les œufs. Mixez. Une fois que la pâte est bien homogène, vous pouvez arrêter. Maintenant, incorporez les liquides : le lait et la bière. Une fois que votre beurre noisette est bien coloré, filtrez le “pour retirer les petites particules du petit  lait”.
3. Ensuite, Julie Andrieu précise : “Il faut mixer pendant au moins 15 secondes". Une fois que la pâte est lisse, mettez le tout au frais pendant au moins 1h. “Vous pouvez très bien la préparer la veille pour le lendemain. Dans ce cas là, vous donnerez un petit coup de fouet avant de l’utiliser”. 
4. Passez à la cuisson des crêpes. Pour cela, Julie Andrieu partage son conseil : “La meilleure poêle pour faire sauter les crêpes, c'est la poêle en fonte”. Malgré son poids, vous savez désormais quelle poêle utiliser pour faire sauter vos crêpes comme un vrai chef. A vous de tester ! 

Les grumeaux sont un vrai fléau dans la réalisation de la pâte à crêpes. Pour ne pas en avoir, Julie Andrieu a une astuce : le robot mixeur : “C’est encore plus simple de l’utiliser, ça va beaucoup plus vite et vous êtes sûr de ne pas avoir de grumeaux” confie t-elle. Avec l'utilisation d'un robot mixeur pas besoin de beaucoup de vaisselle ou d'ustensile, il vous suffira de tout mettre dans le robot et de mixer. Il n’y a vraiment rien de plus facile.

Et pour que vos crêpes soient bien réussies, n'hésitez pas à utiliser de la bière. En effet, cette dernière permet “d’avoir des crêpes  plus légères, plus aériennes, presque soufflées et apporte une petite amertume qui compense bien le côté sucré” précise Julie Andrieu. Pas de panique, n’oubliez pas que l’alcool s’évapore à la cuisson.