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Le ketchup fait sans aucun doute partie des sauces les plus appréciées des enfants. Généralement, on se tourne vers la solution de facilité en l’achetant déjà prêt en supermarché. Le problème ? Il contient souvent des conservateurs, des additifs et surtout trop de sucre. Le mieux est donc de le faire maison. Mais les tomates ne sont pas toujours présentes sur les étals des marchés puisque leur pleine saison se déroule en juin. Ainsi, pour twister ce classique et préparer tout de même un bon ketchup maison, il suffit simplement de remplacer cet ingrédient principal par un autre.
C’est la créatrice Sarah Lenormand qui a donc dévoilé via son compte Instagram sa recette de ketchup … de banane : “ Ce ketchup a été développé par Maria Orosa - une célèbre scientifique - dans les années 1930 à la suite d’une pénurie de tomates. Elle a inventé de nombreuses recettes pour minimiser le besoin de produits importés pour nourrir les Philippins. Aujourd’hui, le ketchup de banane reste un aliment de base et est souvent servi avec des lumpias, sorte de nems Philippins” peut on lire en légende de son post Instagram.
Cette sauce sera idéale pour les amateurs de sucré et de salé. C’est une façon originale de redécouvrir le ketchup en une autre version. Voici donc comment tester cette sauce chez vous.
Quels ingrédients pour la recette ?
Pour réaliser cette sauce, vous aurez besoin de :
- 2 bananes vertes
- 100g de vinaigre de cidre (ou blanc)
- 30g de cassonade
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 1cc de curcuma
- 1cc de piment type Jamaïque (à défaut mélange de cumin + piment de Cayenne + cannelle)
- Sel
- Huile d’olive
- Eau
Les étapes de la préparation
- Commencez par faire revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé dans une poêle à feu moyen avec un peu d’huile.
- Ajoutez ensuite les épices et laissez torréfier (pour que les épices exhalent leur saveur une fois séchées).
- Versez la cassonade, les bananes écrasées et le vinaigre.
- Couvrez et faites cuire pendant 15 min à feu doux. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si besoin.
- Enfin, mixez la préparation et ajustez la texture avec de l’eau si besoin. C’est prêt !