• Connexion
  • Inscription
Aligot plutôt léger
Imprimer
Aligot plutôt léger - Photo par Chef DamienAligot plutôt léger - Photo par Chef Damien@ Chef Damien
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une recette un peu solide qui vient directement d'Auvergne avec une tomme fraîche ramenée directement d'une laiterie près d'Aurillac. C'est une purée de pomme de terre plus ou moins riche montée à la tomme fraîche de Cantal. Après une version inversée de l'aligot voici une version plus classique et là plus légère possible (sans beurre et crème).

Ingrédients

4 personnes

Pour la purée

  • Pomme de terre Bintje1 kg de pommes de terre Bintje En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait300 g de lait
  • Ail4 gousses d'ail
  • Gros sel de merGros sel de mer

Pour la finition

  • Cantal300 g de cantal fraîche
  • PoivreTour de moulin de poivre (quelque)

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PassoirePassoire
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Comment je fais ?
    Coupez la tomme en petits morceaux. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Cuisez les pommes de terre à l'eau avec du gros sel et de l'ail.
  2. 2

    Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les. Ecrasez les pommes de terre et l'ail et ajoutez le lait bouillant. Ajoutez la tomme fraîche.

  3. 3

    Remettez la purée sur le feu et travaillez la purée avec une spatule en bois pour faire fondre la tomme. Dès que la purée fait des fils, posez-la sur la table et dégustez aussitôt.

Le conseil de Chef Damien

Conseils :
A servir avec une belle salade verte pour plus de légèreté.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée