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Asperges à la crème et au permesan
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Par 750g

Une délicieuse sauce pour accompagner vos asperges de saison.

Ingrédients

4 personnes
  • Asperge2 bottes d'asperges fraîches

Pour la sauce:

  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Crème fleurette125 g de crème fleurette
  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Citron1 citron
  • CibouletteCiboulette
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Peler les asperges et les mettre dans de l'eau bouillante salée. Faire cuire une vingtaine de minutes, voire un peu plus si elles sont de grosse taille.

  2. 2

    Pour la sauce:
    Mélanger les jaunes d'oeuf avec la crème. La faire chauffer doucement et ajouter un jus de citron, et de la ciboulette que vous aurez préalablement hachée. Finir par le parmesan râpé !

Conseils

Servir chaud !

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