Asperges vertes à l'huile de Nyons

Faire des copeaux de parmesan et les faire macérer dans le un peu de vinaigre balsamique blanc.

Laver les asperges vertes, raccourcir d'un centimètre.

Les plonger dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes en fonction de leur grosseur.

Égoutter-les et disposez-les dans un plat allant au four.

Parsemer de quelques copeaux de parmesan macérés.

Arroser généreusement d'huile d'olive de Nyons.

Mettre sous le grill pour faire fondre le parmesan.

Saler avec de la fleure de sel de Guérande et le poivre blanc de Penja

Servez aussitôt.