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Asperges vertes à l'huile de Nyons
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Par Communauté 750g

L'asperge verte servie un peu croquante, le parmesan et le vinaigre blanc balsamique et surtout l'huile d'olive tiède forment un ensemble remarquablement équilibré et fruité.

Ingrédients (4 personnes)

  • Asperge verteUne botte d'asperges vertes
  • Huile d'olive de Nyons
  • Parmesan : parmigiano reggiano
  • Vinaigre de Modène blanc
  • Poivre blanc de Penja
  • Sel de GuérandeFleur de Sel de Guérande

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire des copeaux de parmesan et les faire macérer dans le un peu de vinaigre balsamique blanc.

  2. 2

    Laver les asperges vertes, raccourcir d'un centimètre.

  3. 3

    Les plonger dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes en fonction de leur grosseur.

  4. 4

    Égoutter-les et disposez-les dans un plat allant au four.

  5. 5

    Parsemer de quelques copeaux de parmesan macérés.

  6. 6

    Arroser généreusement d'huile d'olive de Nyons.

  7. 7

    Mettre sous le grill pour faire fondre le parmesan.

  8. 8

    Saler avec de la fleure de sel de Guérande et le poivre blanc de Penja

  9. 9

    Servez aussitôt.

Conseils

Bien égoutter les asperges.

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