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Asperges vertes aux crevettes grises, vinaigrette à la tomate, moutarde et balsamique
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Par Communauté 750g

Une entrée toute en fraîcheur qui accompagne très bien les beaux rayons de soleil printanier :-)Un mélange de saveurs simples, mais qui vous émoustillera les papilles !Et les jolies couleurs éblouiront vos pupilles ... ;-)

Ingrédients

4 personnes
  • Vinaigre balsamique1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Échalote½ échalote émincée
  • CibouletteBrin de ciboulette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Moutarde à l'ancienne1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • Concentré de tomates2 c. à s. de concentré de tomates
  • Crevette grise100 g de crevettes grises
  • Tomate cerise10 tomates cerise
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Asperge verte1 botte d'asperges vertes

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Rincez les asperges et coupez le bout dur.

    Faites-les cuire à la bouillante salée 3 ou 4 minutes et égouttez-les sous l'eau froide.

  2. 2

    Faites-les griller légèrement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (Elle doivent rester un peu croquantes). Salez et poivrez. Réservez.

  3. 3

    Mélangez les ingrédients pour la vinaigrette : huile, vinaigre balsamique, moutarde, concentré de tomate, échalote. Ajoutez un peu d'eau si elle est trop épaisse à votre goût.

  4. 4

    Rincez les tomates cerise, coupez-les en 2 ou en 4.

    Dressez les asperges et les tomates cerise sur les assiettes, nappez de vinaigrette et parsemez de crevettes grises. Ajoutez quelques brins de ciboulette....

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