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Astuce décongeler une viande rouge ?

Comment décongeler une viande rouge rapidement, facilement tout en lui restituant l'apparence d'un produit frais ? Avec un four vapeur, ne craignez plus les repas à l'improviste et décongelez vos morceaux de viande en un rien de temps !

Méthode


- Déposer la viande dans un plat de cuisson vapeur perforé pour éviter qu'il ne baigne dans son jus de décongélation.
- Sélectionner la fonction vapeur du four.
- Régler la température sur 50 °C, afin que la viande ne commence pas sa cuisson et qu'elle garde toute sa tendreté et son moelleux.
- Chauffer 10 à 15 minutes selon l'épaisseur du morceau de viande à décongeler.
- Sortir la viande du four vapeur, et la laisser reposer quelques minutes avant de l'utiliser.
- Cuisiner la viande comme si celle-ci était fraîche : nature ou marinée, au gril ou à la poêle, saignante ou bien cuite !

Bon à savoir


- Décongeler votre viande au micro-ondes est possible, mais la décongélation ne sera pas aussi uniforme et elle risque de cuire partiellement.
- Cette technique de décongélation fonctionne aussi pour les volailles, poissons, gibiers, etc.
- Le temps de décongélation au four vapeur peut être plus long pour les grosses pièces comme un gigot, un rôti ou un poulet entier.

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