Attention cette recette peut créer de la dépendance : une schiacciata de pommes de terre bien croustillante

Peut-on devenir accro à une recette ? Bien sûr que oui. La preuve avec cette incroyablement appétissante recette italienne de schiacciata di patata. Pour votre culture générale, une schiacciata est l'équivalent de la plus populaire focaccia, mais version Toscane. Adorée par les italiens pour se préparer des sandwichs gourmands, la schiacciata est plus croustillante que sa cousine. Cette fois, elle est revisitée par l'autrice culinaire Sonia Peronaci avec des pommes de terre... et c'est plus qu'alléchant !

• 650 g de pommes de terre
• 145 g de farine 100 g d'eau (à ajuster en fonction des pommes de terre)
• 1 cuillère à soupe de romarin haché
• 25 g d'huile d'olive
• 40 g de parmesan râpé 40 g de pecorino râpé
• Sel et poivre

Pour la garniture

• 20 g de parmesan râpé
• 20 g de pecorino râpé
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre

Préparation de base :

1. Râpez 200 g de pommes de terre en julienne grossière
2. Mélanger avec le parmesan et le pecorino, le romarin, le sel, le poivre et la farine
3. Ajouter l’huile et ajuster avec de l’eau jusqu’à obtenir une consistance tartinable

Dressage :

1. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé huilé
2. Recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé pour étalez à la main la pâte uniformément
3. Retirer la feuille supérieure
4. Coupez les pommes de terre restantes en fines tranches
5. Disposer les tranches en écailles couvrant toute la surface
6. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'huile
7. Saupoudrer de fromages
8. Cuire au four à 200°C pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés

L'astuce en + : Pour un croustillant parfait, séchez bien les tranches de pommes de terre avec du papier absorbant avant de les disposer sur le support. Cela évitera qu'ils ne libèrent trop d'eau pendant la cuisson.