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Basse côte de bœuf, sauce barbecue aux prunes
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Basse côte de bœuf, sauce barbecue aux prunes - Photo par AOP PruneBasse côte de bœuf, sauce barbecue aux prunes - Photo par AOP Prune@ AOP Prune
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Par AOP Prune

Une recette de basse côte de bœuf aux prunes proposée par AOP Prune.

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 c à s de sauce anglaise
  • Ketchup3 c à s de ketchup
  • Sirop d'érable15 cl de sirop d'érable
  • Cumin en poudreCumin moulu
  • Paprika fuméPaprika fumé
  • Concentré de tomates1 c à s de concentré de tomates
  • Beurre10g de beurre
  • Oignon3 oignons
  • Prune10 prunes
  • Vinaigre de vin rouge7 cl de vinaigre de vin rouge
  • Vin rouge50 cl de vin rouge
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Basse côte de bœuf

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Emincer les oignons et les faire suer dans une casserole avec beurre et ajouter les prunes dénoyautées. Laisser cuire environ 20 minutes.

  2. 2

    Ajouter le vin rouge et le vinaigre. Laisser cuire jusqu'à réduction des liquides.

  3. 3

    Ajouter le concentré de tomates, le ketchup, la sauce anglaise et le sirop d'érable. Cuire encore 20 mn en faisant réduire.

  4. 4

    Ajouter les épices en fin de cuisson. Assaisonner avec sel et poivre.

  5. 5

    Poêler à part la basse côte.

Conseils

A vous d"imaginer la garniture. Je vous conseille quelque chose à base de pomme de terre ou de patate douce.

Commentaires

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