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45min
Facile
Bon marché
Crème anglaise collée à la gélatine et mélanger à une crème fouettée
Ingrédients
8 personnes
Pour la base
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5 jaunes d'oeuf
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½ l de lait
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125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 gousse de vanille
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12 g de gélatine
Pour la crème fouettée
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375 cl de crème fleurette
Pour le coulis
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100 g de sucre
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300 g de fraises
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½ citron
Pour les finitions
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125 cl de crème fleurette
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Vanille
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20 g de sucre glace
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Fraise
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- - Confectionner une crème anglaise. La coller à la gélatine. Refroidir ( ne pas laisser prendre ).
- Réaliser une crème fouettée ( en reserver 1/4 pour le décor ). L'incorporer délicatement à la crème anglaise collée. Mouler les ramequins. Réserver au froid pendant 2 heures.
- Réaliser le coulis aux fraises en mixant les fraises, le sucre et le citron.(reserver quelques fraises pour le décor )
- Démouler sur assiette les bavarois.- Décorer de crème chantilly et de fraises. Entourer de coulis.- Déguster.
Conseils
Conseils de Chef Damien :
- Faites refroidir la crème anglaise en la trempant dans de l'eau froide pour accélerer le refroidissement.
- Faites bien tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 bonnes minutes. Bien la presser avant de l'incorporer à la crème anglaise bien chaude.
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