Nous pouvons également réaliser cette recette sous forme de charlotte car nous retrouvons les mêmes ingrédients.
Ingrédients
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50 g de sucre
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4 feuilles de gélatine
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1 paquet de biscuits à la cuillère
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60 cl de crème fraîche
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4 feuilles de menthe
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1,5 kg de figues
Préparation
- 1
Couper les 8 figues en tranches fines.
- 2
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 15 min.
- 3
Préparer 4 cercles à dresser. Déposer un fond de biscuit à l'intérieur de chacun d'eux et tapisser le tour de tranches de figue.
- 4
Mixer les figues restantes.
- 5
Egoutter les feuilles de gélatine et les passer 5 secondes au micro-ondes. Les ajouter à la purée de figue.
- 6
Fouetter la crème avec le sucre, puis l'incorporer délicatement à la préparation.
- 7
Répartisser la crème aux figues à l'intérieur des cercles et recouvrer d'une couche de biscuits.
- 8
Réserver au moins 3 heures au frais.
- 9
Démouler les bavarois et les décorer de tranches de figue et d'une feuille de menthe avant de servir.
Conseils
Ce dessert se prépare la veille. On peut également ajouter 1 c à s d'alcool de figues et 1 c à s de pralin pour donner du croquant.
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