En fin de cuisson de la sauce, monter au beurre. On ajoute des noisettes de beurre petit à petit en remuant au fouet. Plus oncteux, un régal !

Est ce qu'on doit saisir la bavette dans le vin et les échalottes?

Est-ce qu'on doit saisir la viande dans le bouillon d'échalottes et de vin?

personnellement je procède comme suit j'émince mes échalotes très finement un peu de beurre et un peu d'huile d'olive lorsque mes échalotes sont transparentes je mouille avec soit un bon vin blanc pas trop sec(trebbiano d'Abruzzo) ou un porto blanc si possible (+ sucré) je chauffe mon mélange beurre /huile d'olive en toute petite quantité je filtre ma fondue d'échalotes et je garde le jus restant je saisis ma viande dans une poêle juste un aller retour sans laisser cuire je réparti ma viande dans un plat à four en terre , un peu de gros sel et je poivre en quantité suffisante je glisse dans mon four préchauffé env 150°pour quelques instants (suivant cuisson désirée)avec dessus ma fondue d'échalotes je n'ai jamais été déçu de cette façon de travailler , accompagnement suivant goûts (frites , haricots verts, ) éviter les accompagnements acides ou pâtes et riz essayer c'est pas mauvais

recette simple et délicieuse.J'ai quand même apporté quelques changement. - ajouter un bouquet garni durant la cuisson des échalotes et du vin. - ajouter 1c.à té de choc poulain et laisser galoper pour obtenir une sauce onctueuse. J ai accompagné les bavettes de patates Blinth de préférence couper en tranches, faire bouillir dans le wooh avec de l eau, faire évaporer et avant la toute fin ajouter le gras de canard et une tête de romarin et laisser galoper encore plusieurs minutes. Avec un verre et plusieurs glaçons verser un Ricard et diluer avec de l eau, c'est selon!!! Observer, déguster et patienter, personne n'a dis que ça serait site et facile. N.B: ce texte n'a pas été revu et corrigé par ma blonde , qui est professeur, qu'on se le dise.

C'est la première fois que je réalise cette recette ! Allez-y vous ne serez pas déçu ! J'ai utilisé un bon petit vin. La Sabonite du Clos de Mont Olivet (Vaucluse)

très très bon!!!! petite question comment fait on les pommes salardaises merci.