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Bavette à l'échalote
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Bavette à l'échalote - Photo par 750gBavette à l'échalote - Photo par 750g @ 750g
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Avatar de Bernard  Bechtel
Par Bernard Bechtel

Une recette qui fait toujours plaisir ! L'accord boeuf grillé et échalotes confites...

Ingrédients

4 personnes
  • 200 g de steaks
  • Échalote 8 échalotes
  • Vin rouge 50 cl de vin rouge
  • Beurre 30 g de beurre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Matériel

  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Peler les échalotes et les émincer très finement.
  2. 2
    Suer les échalotes pendant 10 minutes avec le beurre. Ne pas trop chauffer pour éviter que le beurre brûle. Ajouter le vin rouge et l'assaisonnement. Cuire 30 minutes à feu très doux à couvert.
  3. 3
    Saler les steacks. Les griller ou les sauter.
  4. 4
    Respecter les appoints de cuisson (Bleu, saignant, a point ou cuit)
    Poivrer les steacks hors du feu et les recouvrir du confit d'échalotes.
    Déguster aussitôt !

Conseils

Vous pouvez accompagner la bavette à l'échalote avec des pommes sarladaises (pomme de terre en lamelle cuite à la graisse de canard avec une persillade en fin de cuisson)
 
Bon appétit !

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