Une recette qui fait toujours plaisir ! L'accord boeuf grillé et échalotes confites...
Bavette à l'échalote
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Photo par : 750 grammes
Ingrédients (4 personnes)
- 4 steaks d'environ 200 g dans de la bavette d'aloyau plutôt épais
- - 8 échalotes
- 50 cl de vin rouge
- 30 gr de beurre
- Sel
- Poivre du moulin
Matériel
- Poêle
-
Étape 1 :
Peler les échalotes et les émincer très finement. -
Étape 2 :
Suer les échalotes pendant 10 minutes avec le beurre. Ne pas trop chauffer pour éviter que le beurre brûle. Ajouter le vin rouge et l'assaisonnement. Cuire 30 minutes à feu très doux à couvert. -
Étape 3 :
Saler les steacks. Les griller ou les sauter. -
Étape 4 :
Respecter les appoints de cuisson (Bleu, saignant, a point ou cuit)
Poivrer les steacks hors du feu et les recouvrir du confit d'échalotes.Déguster aussitôt !
Conseils
Vous pouvez accompagner la bavette à l'échalote avec des pommes sarladaises (pomme de terre en lamelle cuite à la graisse de canard avec une persillade en fin de cuisson)
Bon appétit !
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