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Beignets
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Beignets
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Par MORLOT

C'est bientôt Mardi-Gras et vous avez envie de beignets comme ceux vendus dans les boulangeries ? Essayez cette recette et vous allez vous régaler. Pour les réussir, vous devez entamer la préparation à un peu près 4 heures avant la cuisson. En effet, après l'étape du pétrissage, vous devez impérativement laisser reposer la pâte à température ambiante à deux reprises une heure et demie, soit trois heures en tout. Afin de former vos beignets, vous pouvez utiliser des verres ou bien des emporte-pièces en métal ou en silicone. Ensuite, vous pouvez faire cuire la pâte dans une friteuse à huile ou bien dans une cocotte. Avant de déguster vos beignets, égouttez-les puis retirez l'excédent d'huile avec du papier absorbant. Pour encore plus de gourmandise, n'oubliez pas de les saupoudrer de sucre glace. C'est un délice ! 

Ingrédients

6 personnes
  • Farine1 kg de farine
  • Beurre120 g de beurre
  • Sucre120 g de sucre
  • Oeuf4 oeufs entiers
  • Levure de boulanger40 g de levure de boulanger
  • Cover Lait Candia - Gold Circle - Juin 202412 cl de lait1,20€ de cashback sur le pack 6x1L GrandLait Bio. Activez l'offre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • FriteuseFriteuse
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SaladierSaladier
  • TorchonTorchon
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Diluez la levure fraîche avec le lait tiède (entre 20° et 30°, pas plus).
  2. 2

    Dans un saladier, versez la farine, le sucre, la pincée de sel.

  3. 3
    Mélangez puis faites un puits.
  4. 4
    Cassez un œuf.
  5. 5

    Mélangez un peu puis ajoutez progressivement les 3 œufs restants.

  6. 6
    Incorporez le beurre pommade puis la levure diluée dans le lait. 
  7. 7

    Pétrissez la pâte avec les mains ou un robot longuement.

  8. 8

    Couvrez-la avec un film alimentaire.

  9. 9

    Laissez reposer 1h30 à température ambiante.

  10. 10

    Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ un demi centimètre.

  11. 11

    Découpez des ronds avec un emporte-pièce ou un verre.

  12. 12

    Recouvrez une grille avec du papier sulfurisé.

     

  13. 13

    Disposez les ronds de pâte sur la grille.

  14. 14

    Couvrez et disposez la grille dans la partie la plus chaude de la pièce pour environ 1h30.

  15. 15
     A l'aide d'une spatule ou des mains, rabattez la pâte vers le centre afin de chasser l'air issu de la fermentation.
  16. 16

    Faites chauffer l'huile d'une friteuse à 180°C

     

    OU

     

    Versez  de l'huile de friture dans une cocotte assez profonde pour que les beignets puissent être plongés entièrement.

  17. 17

    Posez délicatement les beignets dans l'huile bien chaude. Ils doivent être bien dorés, retournez-les. Ils remontent à la surface et sont bien dorés quand ils sont cuits.

  18. 18

    Cuisez-les par deux ou quatre selon la taille de la friteuse.

  19. 19

    Egouttez-les.

  20. 20

    Déposez-les rapidement sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.

  21. 21

    Saupoudrez de sucre en poudre ou de sucre glace et dégustez !

Conseils

Pour encore plus de gourmandise, voici la recette de la pâte à tartiner maison.

Nutrition

901kcal46% AR*
29.7 gprotéines60% AR*
136.6 gsucres53% AR*
25 gmatières grasses36% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal
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