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Beignets

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Succulents beignets... comme en boulangerie


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 3 min
  • Icone sablier 90 min
  • 901 kcal Nouveau !

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 kg de farine
  • 120g de beurre
  • 120g de sucre
  • 4 œufs entiers
  • 40g de levure de boulanger
  • 12 cl de lait
  • 1 pincée de sel
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  • Emporte-pièce(s)
  • Film alimentaire
  • Friteuse
  • Papier cuisson
  • Robot mixeur
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Diluez la levure fraîche avec le lait tiède (entre 20° et 30°, pas plus). Dans un saladier, versez la farine, le sucre, la pincée de sel. Mélangez puis faites un puits et cassez un oeuf. Mélangez un peu puis ajoutez progressivement les 3 oeufs restants. Incorporez le beurre pommade puis la levure diluée dans le lait. Pétrissez la pâte avec les mains ou un robot longuement. Elle doit être souple. Couvrez-la avec un film alimentaire et posez-la  dans la partie la plus chaude de votre pièce. 
  2. Étape 2 :

    Au bout d'1h30 environ, la pâte doit avoir doublé de volume. A l'aide d'une spatule ou des mains, rabattez la pâte vers le centre afin de chasser l'air issu de la fermentation. Boulez-la.
  3. Étape 3 :

    Posez la boule de pâte sur un plan de travail fariné. Etalez la pâte sur une épaisseur d'environ un demi centimètre. Découpez des ronds avec un emporte-pièce ou un verre.

  4. Étape 4 :

    Disposez les ronds de pâte sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et disposez la grille dans la partie la plus chaude de la pièce pour environ 1h30. La pâte doit à nouveau doubler de volume.

  5. Étape 5 :

    Faites chauffer l'huile d'une friteuse à 180°C (ou bien mettez de l'huile de friture dans une cocotte assez profonde pour que les beignets puissent être plongés entièrement).

  6. Étape 6 :

    Posez délicatement les beignets dans l'huile bien chaude. Ils doivent être bien dorés, retournez-les. Ils remontent à la surface et sont bien dorés quand ils sont cuits. Cuisez-les par deux ou quatre selon la taille de la friteuse. Egouttez-les et déposez-les rapidement sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras. Saupoudrez de sucre en poudre ou de sucre glace et dégustez !

Icone ampoule

Conseils

 Commencez la pâte à beignets environ 4 heures avant de les faire cuire. Il faudra en effet la alisser reposer à deux reprises pour qu'elle gonfle. Le temps pour qu'elle double de volume peut varier de une à plus de deux heures selon la température de la pièce. Pour les fourrer, coupez-les en deux et garnissez-les de confitures ou de pâte à tartiner.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
901 kcal46% AR*
29.7 g protéines60% AR*
136.6 g sucres53% AR*
25 g matières grasses36% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Commentaires

je trouve que 12 cl de lait pour 1 kilo de farine c'est trop peu i m'a fallu bien 25 cl pour que la pâte soit souple

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Bonjour je n'ai pas vu marquer combien de gramme de beurre il faut

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Bonjour, Il vous faut 120g de beurre pommade (mou mais pas fondu).

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Bonjour, Non, il faut soit de la lecure de boulanger fraîche soit déshydratée.

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Bonjour, Vous devriez pouvoir en faire une vingtaine selon la taille de l'emporte-pièce ou du verre utilisé.

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delicieux

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Jaime les beignets

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Cette recette est pour combien de beignets environ ? Merci d'avance de votre réponse.

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