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Lorsque le printemps est de retour, les fruits et les légumes de saison fleurissent sous le soleil éclatant. Et parmi eux, les grappes de fleurs blanches pendantes de l'acacia se distinguent particulièrement. Reconnaissables entre mille, ces fleurs odorantes sont parfaites pour préparer des mets délicats et originaux. Si vous êtes friand de beignets à base de compote ou de chocolat, pourquoi ne pas tenter une expérience gustative nouvelle avec des beignets aux fleurs d'acacia, subtils et parfumés ? Car oui cette fleur, comme celles de sureau, peuvent parfaitement se cuisiner dans de recettes comme le sirop d’acacia, en cake, mais aussi pour parfumer une crème glacée. Découvrez sans plus tarder notre meilleure recette notée 4,3 étoiles sur 5 par les lecteurs de 750g. À vos tabliers !
Les ingrédients pour 4 personnes
- 240 g de farine
- 20 cl de bière blonde
- 20 cl de lait
- 2 oeufs
- 2 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
- 2 c. à s. d'huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- De l’huile de friture ou de l’huile de pépins de raisin ou arachide
- 20 grappes de fleurs
- 1 pincée de sel fin
La marche à suivre pour réaliser de délicieux beignets d’acacia
- Avec un fouet, combinez tous les ingrédients pour réaliser la pâte à beignets.
- Laissez reposer une heure.
- Faites chauffer de l'huile de cuisson.
- Pendant ce temps, détachez les fleurs des branchages et conservez un bout de tige.
- Immergez la grappe dans la pâte puis plongez-la dans l'huile chaude.
- Laissez cuire quelques secondes, le temps que le beignet remonte à la surface et soit doré.
- Retournez et sortez-le avec une passoire.
- Placez-le sur du papier absorbant.
- Sucrez-le avec du sucre en poudre ou du sucre glace.
- Servez tiède. Les beignets peuvent être posés par la suite sur du papier alu et enfournés à 100°C pendant 10 minutes.
- Bon appétit !
Comment choisir et conserver les fleurs d’acacia ?
L’idéal, pour garder un maximum de fraîcheur, c’est de les cueillir juste avant de vous en servir pour cette recette de beignets, vous pouvez les garder au réfrigérateur à l'intérieur du bac à légumes en attendant de les utiliser. Au moment de faire les beignets, triez délicatement, les branchages de l'acacia tout en prenant soin de garder précieusement la tige.