Le biryani, plat Indien peut se suffire à lui-même en tant que préparation végétarienne, il peut également servir d'accompagnement ou vous pouvez tout simplement faire dorer une viande, poulet, mouton....et l'ajouter peu avant la fin de la cuisson afin qu'elle s"imprègne de tous les arômes.Plat riche en saveurs, épices assez douces ; il ne manquera pas de vous étonner.
Ingrédients
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1 c. à c. de garam masala
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1 c. à c. de paprika
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1 c. à c. de coriandre
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2 c. à s. de concentré de tomates
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1 bâton de cannelle
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 pointe de poudre de piment
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2 clous de girofle
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1 c. à c. de gingembre
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1 poignée de raisin secs
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¼ poivron vert
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¼ poivron rouge
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1 gousse d'ail
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½ oignon
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Brocoli
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30 g de petits pois
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10 amandes
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30 g de carottes
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100 g de riz basmati
Préparation
- 1
Faites cuire le riz ainsi que les brocolis, mais gardez les encore craquants, la cuisson se terminera au wok.
Préparez les autres légumes en les détaillant en dés, émincez l'oignon et pressez l'ail.
- 2
Dans le wok, faites revenir les oignons, les amandes et les raisins, mouillez afin que ça n'adhère pas. Ajoutez la cannelle et les clous de girofle.
Ajoutez ensuite les carottes, les petits pois, l'ail, les poivrons.
Saupoudrez avec les épices et mélangez au fur et à mesure.
- 3
Terminez par le concentré de tomates et les brocolis. Salez et mélangez délicatement. Au bout de quelques minutes, lorsque les parfums s'exhalent, ajoutez le riz cuillère après cuillère. Prenez le temps de bien incorporer chaque bouchée.
- 4
Ajoutez un verre d'eau afin que le riz et certains légumes terminent leur cuisson.
A servir sans plus attendre éventuellement accompagné d'un lassi aux épices (yaourt mélangé avec du cumin et de la cardamome).
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