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Blanc-manger aux amandes et mirabelles
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Blanc-manger aux amandes et mirabelles - Photo par Chef DamienBlanc-manger aux amandes et mirabelles - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

Le blanc-manger est un dessert très ancien qui remonte au Moyen-Age. Un dessert super facile à faire. Le plus dur est d'attendre pour le déguster bien frais.

Ingrédients

4 personnes

Pour le blancmanger

  • Lait0,5 l de lait
  • Sucre60 g de sucre
  • Poudre d'amandes60 g de poudre d'amandes
  • Gélatine3 feuilles de gélatine
  • Extrait d'amande amèreGoutte d'extrait d'amande amère ou 2 cuillères à soupe de sirop d'orgeat

Pour la garniture

  • Mirabelle200 g de mirabelles bien mûres
  • Miel d'Acacia1 c. à s. de miel d'Acacia
  • Beurre1 noix de beurre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour le blanc-manger :
    Trempez votre gélatine dans un grand bol d'eau bien froide.
    Mettez dans une casserole, le lait, le sucre et la poudre d'amandes.
    Chauffez doucement le mélange et portez à ébullition.
    Couvrez votre casserole à l'aide d'un couvercle et faites infuser une dizaine de minutes.
    Passez le mélange dans une passoire très fine en pressant légèrement pour récupérer un maximum de liquide.
    Egouttez soigneusement votre gélatine en la pressant légèrement.
    Ajoutez la gélatine dans le liquide encore tiède et quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.
    Moulez votre appareil à blanc-manger dans 4 jolies assiettes creuses ou dans des verrines.
    Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

  2. 2

    Pour les mirabelles :
    Coupez en 2 les mirabelles et enlevez les noyaux.
    Chauffez une poêle et ajoutez le beurre et le miel.
    Colorez à feu vif les mirabelles et laissez- les tiédir.

  3. 3

    Dressage :
    Sortez les assiettes du réfrigérateur .
    Disposez les mirabelles sur le blanc-manger.
    Servez bien frais.

Le conseil de Chef Damien

A la place des mirabelles, vous pouvez ajouter un peu de fruits crus comme du melon ou des pêches. Vous pouvez aussi remplacer les mirabelles par des abricots.

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