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Bœuf mijoté au vin et à l'orange
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Bœuf mijoté au vin et à l'orange - Photo par ireneoBœuf mijoté au vin et à l'orange - Photo par ireneo@ Ireneo
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Par Mimireine
C'est une recette qui faut laisser mijoter pour qu'elle soit apprécié.
 
 
Cette recette remporte la 18ème place du concours Cuisinez le boeuf pour la Saint-Patrick.

Ingrédients

6 personnes
  • Bouquet garni1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • Persil1 c. à s. de persil haché
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Ail3 gousses d'ail
  • Oignon blanc10 oignons blancs (petits)
  • Vin rouge1 bouteille de vin rouge
  • Orange2 oranges
  • Carotte3 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Céleri rave1 boule de céleri rave
  • Paleron de boeuf1,2 kg de paleron de boeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Coupez la viande en petits cubes.

    Pelez les carottes, le céleri rave et les petits oignons.

    Coupez les oignons finement.

    Déoupez les carottes en rondelles et le céleri rave en petits cubes.

    Pelez les gousses d'ail.

    Dans une cocotte faites rissoler la viande avec un peu d'huile puis réservez-la dans un plat chaud. Dans cette même cocotte, faites blondir les oignons , remettez les cubes de viande, ajoutez le vin, les carottes, les dés de céleri, les gousses d'ail entières et le bouquet garni, salez et poivrez.

    Laissez cuire à feu vif quelques minutes puis baissez le feu

    Couvrez et laissez mijoter 2h30.

    Pressez les oranges et à la dernière minute arrosez la préparation de jus pressé et parsemez de persil frais haché.

Conseils

laissez mijoter a petit feu

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