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Bol Italien caprese au pesto rosso
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Bol Italien caprese au pesto rosso - Photo par The Sunny FoodieBol Italien caprese au pesto rosso - Photo par The Sunny Foodie@ The Sunny Foodie
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Par The Sunny Foodie

Une recette à faire en été, pour profiter des tomates de saison et s’évader en Italie le temps d’un repas, issue du Ebook "Bowls Cook Book" de Maelys Le Peutrec.

Ingrédients (2 personnes)

  • 100g de pâtes complètes
  • 2 Burratina (ou 1 Burrata)
  • Tomate2 tomates
  • Courgette½ courgette
  • Jus de citronLe jus d'½ citron
  • Quelques c. às de lupins en bocal
  • BasilicFeuilles de basilic
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Pour le pesto rosso

  • Pignon de pin20g de pignons de pin
  • Tomate séchée40g de tomates séchées
  • Parmesan20g de parmesan
  • Ail½ gousse d'ail
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire les pâtes

    Comme indiqué sur le paquet, puis égoutter.

  2. 2

    Couper les légumes

    Couper la courgette au spiralizer, ou alors en petits dés. L’arroser ensuite de jus de citron pour la “cuire” légèrement. Couper les tomates en tranches.

  3. 3

    Préparer le pesto rosso

    Faire griller les pignons à sec quelques minutes dans une poêle à feu doux, tout en surveillant bien. Mettre de côté quelques tomates séchées et quelques pignons à mettre tels quels dans l’assiette. Mettre tous les autres ingrédients dans le robot et mixer.  

  4. 4

    Montage

    Déposer le tout dans une assiette. Arroser les tomates et les burratina d’huile d’olive, de sel et de poivre. Ajouter quelques feuilles de basilic.

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