Une recette à faire en été, pour profiter des tomates de saison et s’évader en Italie le temps d’un repas, issue du Ebook "Bowls Cook Book" de Maelys Le Peutrec.
Ingrédients (2 personnes)
100g de pâtes complètes- 2 Burratina (ou 1 Burrata)
2 tomates
½ courgette
Le jus d'½ citron- Quelques c. às de lupins en bocal
Feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel
Poivre
Pour le pesto rosso
20g de pignons de pin
40g de tomates séchées
20g de parmesan
½ gousse d'ail- 1 c à s d'huile d'olive
Préparation
- 1
Faire cuire les pâtes
Comme indiqué sur le paquet, puis égoutter.
- 2
Couper les légumes
Couper la courgette au spiralizer, ou alors en petits dés. L’arroser ensuite de jus de citron pour la “cuire” légèrement. Couper les tomates en tranches.
- 3
Préparer le pesto rosso
Faire griller les pignons à sec quelques minutes dans une poêle à feu doux, tout en surveillant bien. Mettre de côté quelques tomates séchées et quelques pignons à mettre tels quels dans l’assiette. Mettre tous les autres ingrédients dans le robot et mixer.
- 4
Montage
Déposer le tout dans une assiette. Arroser les tomates et les burratina d’huile d’olive, de sel et de poivre. Ajouter quelques feuilles de basilic.
