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Boulettes de bœuf à la noix de coco
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Boulettes de bœuf à la noix de coco - Photo par pascal3fhBoulettes de bœuf à la noix de coco - Photo par pascal3fh@ Pascal3fh
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Par Pascale Weeks

Une recette de cuisine Indonésienne.

Ingrédients (4 personnes)

  • Jus de citron vert4 c à s de jus de citron vert
  • Sauce soja sucrée6 c à s de sauce soja sucrée
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne3 pincées de piment de Cayenne
  • 1 petite poignée de cacahuètes concassées
  • Sel ou sel finSel
  • SauceSauce
  • Huile végétaleHuile végétale
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue1 c à c de coriandre moulu
  • Cumin en poudre1 c à c de cumin moulu
  • Ail1 gousse d'ail pelée et râpée
  • Noix de coco rapée50g de noix de coco en poudre
  • Farine2 c à s de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Boeuf haché350g de bœuf haché

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un bol, mélangez la noix de coco en poudre avec 12 cl d'eau chaude et laissez reposer pendant 30 minutes.

  2. 2

    Mélangez tous les ingrédients de la sauce puis répartissez dans 4 petits bols.

  3. 3

    Dans le bol d'un robot de type mixeur, mettez la viande hachée, la noix de coco, les épices, l'ail et un peu de sel.
    Mixez, jusqu'à ce que l'ensemble soit bien amalgamé.
    Pour vérifiez l'assaisonnement, prélevez un peu de ce mélange, faites-le cuire quelques secondes dans votre four à micro-ondes, goûtez puis rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

  4. 4

    Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong puis aplatissez-les entre vos mains.
    Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle puis faites cuire les boulettes 1 minute 30 secondes de chaque coté sur feu vif.
    Baissez le feu sur feu doux, couvrez puis prolongez la cuisson jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à coeur, soit pendant environ 4 minutes.

  5. 5

    Servez avec la sauce.

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