Boulettes de courgettes à la ricotta : 3 ingrédients pour un repas express à la rentrée

Aussitôt prêtes, aussitôt englouties ! Avec cette recette végétarienne de boulettes à la ricotta et aux courgettes, vous ne passerez pas plus de temps à les préparer qu'à les manger. Venues tout droit d'Italie, ces "polpettes" ne demandent que trois ingrédients et nous sont présentées par l'influenceuse Gaia Alia sur son compte Instagram. Une recette à la fois simple et délicieuse ? Tant que les courgettes seront présentes sur les étals, attendez-vous à ne manger plus que cela.

Pour les boulettes :

• 250 g de ricotta
• 2 grosses courgettes
• 5 à 6 c. à s. de chapelure
• Sel à volonté
• Quelques feuilles de menthe et de basilic frais

Pour la sauce au yaourt :

• Yaourt nature sans sucre
• Un filet d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Zestes de citron
• Ciboulette  

1. Commencez par râper les courgettes, puis pressez-les soigneusement entre vos mains ou dans un torchon propre afin d’en extraire le maximum d’eau.
2. Dans un grand saladier, mélangez ensuite la ricotta avec les courgettes râpées, la chapelure, une pincée de sel, ainsi que la menthe et le basilic finement ciselés.
3. Travaillez bien la préparation jusqu’à obtenir une texture homogène et facile à façonner.
4. Avec vos mains légèrement humidifiées, formez des boulettes, que vous pouvez laisser rondes ou aplatir légèrement selon votre préférence.
5. Procédez à la cuisson : soit à l’air fryer ou au four préchauffé à 180 °C pendant une quinzaine de minutes, soit à la poêle avec un filet d’huile, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et bien fermes.
6. Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le yaourt nature avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, un peu de zeste de citron et de la ciboulette finement hachée.
7. Servez enfin vos boulettes encore chaudes, accompagnées de cette sauce bien fraîche.
8. L'astuce en + : Les boulettes sont également délicieuses froides, servies le lendemain (à condition qu'il en reste)