Par
Chef Damien
| Chef cuisinierCette recette de boulettes de porc privilégie l'échine, un morceau qui va conserver tout son moelleux après une cuisson à la vapeur. Et grâce au Companion, vous aller vous simplifier la vie. Le robot hache la viande avec l'ail et le gingembre avant de lancer le programme vapeur. La sauce se prépare ensuite en mélangeant le ketchup, la sauce soja et les dés d'ananas directement dans la cuve. C’est un plat équilibré qui permet de retrouver les saveurs d'un classique de l'Asie.
Ingrédients
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Sauce aigre douce
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Matériel
Robot Cuisine Companion
Préparation
- 1
Éplucher l'oignon et l'ail.
- 2
Dans le robot muni du couteau ultrabalde ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et mixer 15 secondes, vitesse 12 et réserver.
- 3
Couper la viande en gros cubes et mixer à l'aide du couteau ultrablade 15 secondes, vitesse 12.
- 4
Ajouter le mélange précédent, le jaune d'œuf, une pincée de sel et mixer 10 secondes vitesse 12.
- 5
Confectionner des boulettes de la taille d'une grosse noix et les disposer dans le panier vapeur du robot.
- 6
Insérer le panier dans le robot et programmer la fonction vapeur pendant 20 minutes.
Après cuisson, sortir le panier et réserver.
- 7
Laver le bol du robot.
Placer tous les ingrédients de la sauce dans le bol du robot équipé du couteau pétrir/concasser et lancer le programme sauce, vitesse 5 sans le bouchon
- 8
Remplacer le couteau par le mélangeur, ajouter délicatement les boulettes et programmer vitesse 1, 100°C pour 5 minutes.
Servir aussitôt parsemer de ciboulette ciselée.
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez remplacer la sauce aigre-douce par une sauce tomate maison.
