Bourguignon, blanquette… ce médecin explique comment mieux digérer les plats en sauce

Blanquette de veau, bœuf carotte ou tajine, les plats en sauce peuvent être une véritable épreuve pour notre système digestif, notamment s’ils sont précédés d’une entrée et suivis d’un dessert un peu riche. Ballonnements et aigreurs d’estomac assurés dans les heures qui suivent ! Avis aux estomacs fragiles, il existe des solutions pour mieux digérer, comme l’a souligné la nutritionniste Diana Kadouch dans l’émission "Le Mag de la Santé" diffusé sur France 5. Le médecin nous donne trois conseils précieux pour mieux digérer les plats en sauce.

Si le type de plat joue un rôle dans la digestion, la mastication est également essentielle. On ne le dira jamais assez : la digestion commence par la bouche ! Il faut prendre le temps de bien broyer les aliments avant de les avaler. Cela facile le travail des autres organes, et notamment de l’estomac. Par ailleurs, la salive produite dans la bouche contient une enzyme qui permet de mieux digérer l’amidon. 
"Il faut laisser le temps à tous les organes de faire leur travail", résume Diana Kadouch. Sachez également que plus vous mâchez, plus le cerveau "comprend" ce que vous mangez. En outre, manger lentement permet de réguler ses prises alimentaires ; cela paraît évident : en engloutissant son plat sans y penser, on ne se rend pas compte de ce que l’on ingurgite et on finit par manger plus que de raison ! Le conseil de Diana ? Passez au moins 20 à 25 minutes à table. Vous vous sentirez plus léger après le repas.  

C’est bien connu, le gras est vecteur de goût. Encore faut-il savoir rester raisonnable, sous peine de souffrir de quelques soucis digestifs. Diana Kadouch suggère donc d’alléger les plats en faisant des sauces à base de yaourt, de lait de soja ou d’avoine par exemple, ou tout simplement en ayant recours à de la crème allégée (celle à 15 % de matière grasse donne de bons résultats). Vous pouvez aussi opter pour des "crèmes" végétales. 

Qu’il est doux de céder à la tentation du canapé pour une petite sieste, après s’être régalé d’un bon petit plat en sauce ! Mauvaise idée ! La nutritionniste conseille plutôt d’aller marcher après le repas, car "la marche stimule la motricité intestinale pour aider à digérer". Votre estomac vous dira merci !