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Brioches aux amandes et fraises
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Brioches aux amandes et fraises - Photo par 750gBrioches aux amandes et fraises - Photo par 750g@ 750g
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Par Mathilde

Une recette super moelleuse avec sa crème et ses fraises.

Ingrédients

6 personnes
  • Oeuf2 oeufs
  • Fromage blanc100 g de fromage blanc
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Levure de boulanger sèche2 paquets de levure de boulanger sèche
  • Sucre100 g de sucre
  • Poudre d'amandes75 g de poudre d'amandes
  • Farine200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Déco

  • Sucre40 g de sucre
  • Fraise200 g de fraises

Crème

  • Vanille0,25 gousse de vanille
  • Fécule de maïs30 g de fécule de maïs
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Sucre50 g de sucre
  • Lait0,25 l de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier versez la farine et le sel, faites un puits. Battez le fromage, ajoutez les oeufs, le sucre, les amandes et la levure et bien mélanger. Ajoutez le beurre coupé en morceau et mélangez. Faites lever 1 heure. Dégazez et formez 6 boules, faites lever 15 minutes. Creusez légèrement le dessus comme pour faire un nid et faites cuire 15 minutes à 180°C dans un four chaud.

  2. 2

    Dans une casserole, versez le lait, ajoutez les graines de vanille et les cottes de la vanille et faites chauffer. Battez les jaunes avec le sucre, ajoutez la maïzena. Versez la moitié du lait sur le mélange et remettre le tout à cuire. Bien mélanger pendant le refroidissement.

  3. 3

    Lavez, séchez et équeutez les fraises, les couper en quartiers. Dans une casserole, ajoutez les fraises, 1 c à s d'eau et le sucre et laissez cuire rapidement.

  4. 4

    Versez 2 c à s de crème au creux des brioches et ajoutez des fraises.

Nutrition

640kcal32% AR*
28.9 gprotéines58% AR*
97.6 gsucres38% AR*
16.8 gmatières grasses25% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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