Brioches aux amandes et fraises

Dans un saladier versez la farine et le sel, faites un puits. Battez le fromage, ajoutez les oeufs, le sucre, les amandes et la levure et bien mélanger. Ajoutez le beurre coupé en morceau et mélangez. Faites lever 1 heure. Dégazez et formez 6 boules, faites lever 15 minutes. Creusez légèrement le dessus comme pour faire un nid et faites cuire 15 minutes à 180°C dans un four chaud.

Dans une casserole, versez le lait, ajoutez les graines de vanille et les cottes de la vanille et faites chauffer. Battez les jaunes avec le sucre, ajoutez la maïzena. Versez la moitié du lait sur le mélange et remettre le tout à cuire. Bien mélanger pendant le refroidissement.

Lavez, séchez et équeutez les fraises, les couper en quartiers. Dans une casserole, ajoutez les fraises, 1 c à s d'eau et le sucre et laissez cuire rapidement.

Versez 2 c à s de crème au creux des brioches et ajoutez des fraises.