Brochettes de porc au caramel et crudités façon bo bun

Râpez les carottes et coupez le concombre en julienne. Préparez la sauce pour les crudités en mélangeant dans un bol, le jus de citron, la sauce pour Nems et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. 

Coupez la viande en cubes et enfilez-les dans des brochettes. Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites rôtir les brochettes 2 min des deux côtés. Ajoutez la préparation pour porc au caramel sur les brochettes et laissez caraméliser 10 min en les retournant à mi-cuisson.

Dans bol, disposez les crudités et assaisonnez-les avec la vinaigrette. Mettez les brochettes de porc caramélisées sur les crudités puis saupoudrez de cacahuètes grillées.