Bûche façon Tarte Tatin

Épluchez, évidez les pommes et taillez-les en cubes d’environ 2 cm.

Dans une large poêle, disposez et chauffez le sucre afin de le faire fondre, jusqu’à l’obtention d’un caramel.

Versez le beurre et mélangez-le bien dans le caramel tout en laissant sur feu doux.

Rajoutez les morceaux de pommes dans la poêle et enrobez-les avec le caramel. 

Versez ensuite un peu d’eau puis, couvrez la poêle. 

 

Laissez cuire les pommes environ 10 minutes à feux doux. Retirez le couvercle et enrobez les pommes de caramel.

Laissez refroidir les pommes et déposez-les dans un moule gouttière ou dans une demie bouteille plastique filmée. Tassez les pommes et mettez le moule au congélateur pendant 30 minutes. 

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6), de préférence en position chaleur tournante.

Réalisez la pâte à tarte : versez 140 g de Mélange spécial pour pâte à tartes MAIZENA® dans un saladier et ajoutez 6 cl d'eau et 50  g de beurre froid coupé en morceaux.

Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois, puis malaxez bien à la main jusqu'à l'obtention d'une texture homogène, puis formez une boule avec la pâte. Saupoudrez un peu de Fleur de Maïs Maïzena® sur votre rouleau à pâtisserie et sur votre pâte. 

 

Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm entre deux feuilles de papier cuisson. Puis enfournez-la à mi-hauteur. Faites cuire pendant 20 minutes (ou pendant 25 minutes dans un four traditionnel).

A la sortie du four, taillez la pâte en rectangle aux dimensions de votre moule.  

Renversez ensuite les pommes sur la pâte et accompagnez votre bûche de crème fraîche ou de glace vanille.