“C’est presque un nuage”: ce gâteau aux courgettes et chèvre frais va devenir votre recette préférée de l’été

En été, on aime les bons produits savoureux et colorés à préparer dans des salades ou autres plats gourmands. La courgette en fait partie, car elle est non seulement bonne pour la santé, mais aussi facile à préparer dans une multitude de petits plats. Ce gâteau aux courgettes et chèvre frais en fait partie ! Il est très simple à préparer, gourmand et surtout… léger comme un nuage. Il va vite devenir votre recette préférée de l’été !

Cette recette, c'est celle d'Anaïck Jégou du compte mesbrouillonsdecuisine. On a totalement craqué en la voyant. Pour la réaliser, il vous faudra un moule entre 24 et 26 cm de diamètre. Et maintenant, il ne reste plus qu'à vous y mettre !

• 3 petites courgettes (475 g pesées entières)
• 300 g de fromage blanc
• 4 œufs
• 100 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
• 50 g de maïzena
• 10 à 15 feuilles de basilic frais
• Sel, poivre
• 1 c. à c. d’ail en poudre (ou une gousse d’ail pressée)
• Paprika fumé ou autres épices

1. Commencez par râper finement les courgettes. 
2. Placez-les dans une passoire au-dessus d’un saladier, saupoudrez avec deux belles pincées de sel, mélangez et laissez reposer environ 5 à 10 minutes. 
3. Retirez l’excédent de sel et d’eau en pressant bien vos courgettes à l’aide d’une spatule ou de vos mains. 
4. Jetez l’eau obtenue dans le saladier, séchez-le et remettez les courgettes dedans. Ajoutez ensuite le fromage blanc, le chèvre frais, la maïzena, les herbes, assaisonnez bien avec le sel, le poivre et les épices de votre choix, c’est important. 
5. Séparez vos œufs en mettant les jaunes dans le saladier des courgettes et les blancs dans un nouveau bol propre. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez bien la préparation aux courgettes et au chèvre. 
6. Montez vos blancs en neige, puis ajoutez-les en trois fois dans le saladier précédent comme vous le feriez pour une mousse au chocolat. Versez la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson (24 à 26 cm) et enfournez pour 35 minutes. 
7. Dégustez chaud, tiède ou froid.
8. Régalez-vous !

L'astuce du chef : pour réaliser cette recette, privilégiez les petites courgettes. Elles sont moins fibreuses et ont moins de pépins que les grosses !