Un cake innovant et gourmand !
Ingrédients (6 personnes)
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1 courgette moyenne (180 g)
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40g de pistaches
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250g de farine
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6 œufs
- 180g de beurre ramolli à température ambiante
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2 c à s d'huile d'olive
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1 c à c de levure chimique
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1 c à s de pastis
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Sel
Pour le moule : 1 c à s d'huile d'olive et 2 c à s de farine
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Poivre
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 275 °C. Huilez et farinez un moule à cake de 26 cm.
- 2
Rincez et séchez la courgette. Coupez les trois quarts en dés. A l'aide du couteau économe, émincez le reste en tranches fines.
- 3
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faites sauter les dés de courgette dans 2 c à s d'huile d'olive, 1 min environ, puis égouttez-les.
- 4
Dans le bol du robot, fouettez le reste du beurre en crème à vitesse 1. Passez à la vitesse 2 et incorporez un premier oeuf, continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange redevienne lisse. Incorporez les cinq autres oeufs de la même façon.
- 5
Versez la cuillerée de pastis. Fouettez lentement 30 secondes.
- 6
En mélangeant à la spatule, ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble. Salez et poivrez.
- 7
Incorporez en dernier les dés de courgettes et les pistaches. Versez dans le moule à cake. Enfoncez légèrement les rondelles de courgette à la verticale. Enfournez et réglez le thermostat sur fonctions spéciales " pâtisserie cuisson génoise " pour que la température descende à 170 °C. Laissez cuire 1 h. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Conseils
Enfourner à forte température, le cake se saisit rapidement, les dés de courgette et les pistaches ne retombent pas. Ceci est aussi valable pour les cakes aux fruits.
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