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Un marbré est un gâteau dans lequel deux couleurs s’entremêlent. Il se compose le plus souvent de deux pâtes au chocolat et à la vanille que l’on superpose. Cet effet zébré obtenu après cuisson rappelle le marbre. Le plus connu est le Savane, vendu en supermarché. Il a accompagné les goûters d’enfance de beaucoup de millenials. Le cake marbré est aussi un gâteau que l’on retrouve dans bon nombre de boulangeries françaises. Si vous avez envie d’un marbré aux saveurs originales, découvrez notre recette à base de purée de potimarron. Ce légume de saison au goût sucré donne une jolie couleur orangée à la pâte et une texture très moelleuse.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 150 g de potimarron
- 220 g de farine
- 120 g de beurre
- 100 g de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide
- 2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de vanille liquide
Les étapes de la préparation
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez la purée de potimarron et la fleur de sel puis fouettez encore une fois pour bien mélanger tous les ingrédients. Ajoutez la vanille et la crème liquide. Mélangez à nouveau. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Versez la farine et la levure que vous avez préalablement tamisées et mélangez jusqu'à incorporation complète.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Prélevez 200 g de pâte et mettez-la dans un saladier avec le chocolat noir fondu et mélangez à l'aide d'une spatule souple.
- Beurrez et farinez un moule à cake de 26 cm. Garnissez-le de la moitié de la pâte nature, puis de la pâte au chocolat, et recouvrez de la moitié restante du mélange nature. Avec une spatule souple, marbrez le gâteau dans ses largeurs : plongez la spatule dans la pâte en la tournant pour créer les marbrures.
- Enfournez le cake marbré pendant 45 minutes, à 180°C. Démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir. Coupez-le en tranches avant de déguster.
Vous pouvez accompagner votre cake d’une boule de glace à la vanille, de chantilly ou de crème anglaise.