Les fameux cantucci, ces biscuits aux amandes connus et reconnus en dehors des frontières du Bel Paese. A déguster avec un thé, un café, ou bien plus traditionnellement avec un "vin santo", "vin béni", un vin à dessert d'origine toscane.
Ingrédients (10 personnes)
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Le zeste râpé d'un citron
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3g de levure chimique
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1 pincée de sel
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8g de miel
- 100g d'amandes légèrement toastées
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75g de sucre semoule
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1 œuf
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110g de farine
Préparation
- 1
Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucre, sel et les amandes coupées en deux .
- 2
Dans un autre saladier, mélanger les oeufs avec le miel et le zeste de citron.
- 3
Unir les deux contenus. Mélanger avec vos mains et former une boule. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 30 mn.
- 4
Préchauffer votre four à 180°. Former un pâton d'une largeur d'environ 6/7 cm. Les déposer sur un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Laisser cuire 30 mn (selon la puissance de votre four il se peut que vous ayez besoin d'un peu moins ou d'un peu plus de temps de cuisson, vérifiez).
- 5
Faire refroidir le pâton en dehors du four. Une fois tiède, couper des tranches obliques d'environ 1 cm de largeur. Déposer les tranches dans le four, sans l'allumer, sauf si entre temps il a complètement refroidi. Laisser sécher 8 à 10 mn. Les cantucci doivent être croquants. Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique.
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