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Carbonara de légumes
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d
Par De taxis du poet
Pour préparer de délicieuses coquillettes avec aubergines et poivrons...

Ingrédients (2 personnes)

  • un filet de crème fraîche
  • Huileun filet d'huile
  • Coquillettedes pâtes type coquillettes
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Concentré de tomates2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • Poivron rougeun à deux poivrons rouges
  • Oignon2 oignons
  • Aubergineune à deux aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Couper les légumes en dés et lamelles. Emincer les oignons.
    Faire revenir le tout avec le filet d'huile.



    Dans le meme temps, faire cuire les pâtes, égoutter et réserver.
    Lorsque les légumes sont cuits, saler, poivrer.


     


    Mettre le coulis de tomates. Laisser cuire 5 minutes et finir avec le filet de crème fraîche. Mélanger le tout aux pâtes.


     


    Servir aussitôt.
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