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30min
Très facile
Bon marché
Pour préparer de délicieuses coquillettes avec aubergines et poivrons...
Ingrédients (2 personnes)
- un filet de crème fraîche
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un filet d'huile
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des pâtes type coquillettes
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Sel
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Poivre
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2 cuillères à soupe de concentré de tomates
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un à deux poivrons rouges
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2 oignons
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une à deux aubergines
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Couper les légumes en dés et lamelles. Emincer les oignons.
Faire revenir le tout avec le filet d'huile.
Dans le meme temps, faire cuire les pâtes, égoutter et réserver.
Lorsque les légumes sont cuits, saler, poivrer.Mettre le coulis de tomates. Laisser cuire 5 minutes et finir avec le filet de crème fraîche. Mélanger le tout aux pâtes.Servir aussitôt.
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