• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Carpaccio de saumon de Norvège, huile d'argan et glace aux amandes
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 (1 note)
Voir le commentaire
Vidéo suggérée Carpaccio de filet de saumon au citron vert et à l'aneth Video 1 sur 16
@ Norge
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Norge
Par Norge

Le saumon est taillé en fines tranches, assaisonné de sel, dès de citron vert, pluche de cerfeuil et éclat d'amandes, avec une touche d'huile d'argan, et une petite boule de glace aux amandes qui apporte la fraîcheur et renforce l'idée de 'très frais' du poisson cru.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • CerfeuilQuelques branches de cerfeuil
  • amande effilée25g d'amandes effilées
  • Citron vert1citron vert
  • Huile d'argan2 c à s d'huile d'argan
  • 300g de filet de saumon de Norvège

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Détaillez de très fines tranches de saumon, recouvrez  au fur et à mesure  le fond d'une assiette plate.Placez les assiettes au frais. Grillez des amandes effilées.
  3. 2

    Pelez à vif, prélevez les segments du citron vert et détaillez de petits cubes, réservez-les dans leur jus. Triez de petites pluches de cerfeuil.

  4. 3
    Peu de temps avant de servir


    Salez les tranches de saumon, arrosez légèrement du jus de citron vert et un filet d'huile d'argan. Disposez harmonieusement les dés de citron et les pluches de cerfeuil, parsemez d'amandes grillées et de poivre du moulin. Au dernier instant, vous pouvez si vous le désirez déposer une boule de glace aux amandes.

Conseils

Conseils
Pour parfaire ce plat et lui apporter encore plus de fraîcheur, déposez au centre une belle boule de glace aux amandes. Vous pouvez aussi remplacer celle-ci par un granité (citron, passion, pomme verte, céleri, tomate...) si vous ne pouvez pas produire une glace.

Commentaires

Idées de recettes