Ce chef revisite le célèbre cordon bleu dans une version plus estivale avec des aubergines

En été, on adore manger léger, sain et frais sans pour autant se contenter de salades tous les soirs. En effet, si on apprécie avaler des aliments froids, force est de constater que parfois un bon morceau de poisson, un plat de pâtes à la crème ou encore un cordon bleu font saliver les papilles des petits et des grands. Mais peut-être en avez-vous marre de manger le traditionnel cordon bleu que vous achetez au supermarché ou encore que vous faites vous-même. Mais bonne nouvelle, le chef Théo Lignani a décidé de vous dévoiler sur Instagram, une recette à base de cordon bleu mais dans une version plus estivale, avec de bons légumes, comme les aubergines.

Ainsi, ce chef va tout simplement transformer la recette que l’on connaît tous et toutes, à base de fromage et de jambon, pour concocter une recette avec des aubergines et de la Scamorza, qui n’est autre qu’un fromage italien. Alors prêt à vous régaler et à proposer à vos enfants une recette originale et savoureuse ?

• 2 aubergines,
• 1 Scamorza fumée,
• 10 tranches de lard fumé, 
• la farine, 
• 3 oeufs, 
• la chapelure panko, 
• Parmesan, 
• Persil.

1. Commencez par couper vos aubergines en tranches pas trop fines, 
2. Puis coupez votre Scamorza fumée en tranches, 
3. Déposez-en une tranche sur une aubergine puis recouvrez-la d’une autre tranche, 
4. Pour faire tenir les deux morceaux, vous devez refermer votre sandwich d’aubergine avec des tranches de bacon,
5. Dans un saladier, ajoutez de la farine,
6. Trempez vos aubergines dans la farine, puis arrosez d’oeuf battu et enfin trempez-les dans de la chapelure et du parmesan mélangés et du persil haché, 
7. Dans une poêle, ajoutez du beurre et placez vos aubergines, 
8. Avec une petite cuillère, arrosez votre cordon bleu d’aubergines de beurre,
9. Terminez la cuisson par 10 minutes au four pour que le cordon bleu soit bien croustillant.