Ce houmous coloré d’hiver se prépare en 5 minutes et fait toujours son effet à l’apéro

Lorsque l’on reçoit des convives, on aime partager des recettes qui sortent de l’ordinaire. Et pourquoi pas commencer dès l’apéro ?! On a un houmous pas comme les autres qui risque de faire briller les yeux et les papilles. Il se prépare avec un légume d’hiver que vous connaissez bien et qui lui donne une jolie couleur rose. On ne vous fait pas plus attendre, voici la recette…

• 265g de pois chiches
• 80g de betteraves cuites 
• 40g de tahini
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 3 c. à s. de jus de citron
• 1 gousse d’ail
• ¾ d’une c. à c. de sel
• Pain pita ou pain libanais pour servir

1. Rincez les pois chiches puis mettez-les dans le bol d’un robot de type mixeur. Mixez juste assez pour les écraser grossièrement. Ajoutez les 3/4 de la betterave coupée en dés et le reste des ingrédients.
2. Mixez à nouveau, jusqu’à obtenir une purée. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d’eau chaude. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
3. Servez avec du pain pita grillé et le reste de la betterave coupée en petits dés.
4. Bonne dégustation !

Pour réussir un houmous de betterave bien lisse, le choix des pois chiches a son importance. Les pois chiches cuits restent l’option la plus simple et la plus rapide. Ils permettent de gagner du temps et donnent un résultat très satisfaisant, à condition de bien les rincer. N’hésitez pas à garder cette eau appelée “aquafaba” pour remplacer les oeufs en pâtisserie. Les pois chiches secs, eux, demandent un peu plus d’anticipation. Il faut les faire tremper longuement, puis les cuire jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. En contrepartie, ils offrent une texture encore plus fondante et un goût plus marqué. Pour un houmous maison du quotidien, les pois chiches cuits conviennent parfaitement. Pour une version plus artisanale et soignée, les pois chiches secs font toute la différence.