• Connexion
  • Inscription
Céleri rémoulade et Granny Smith
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 3 avis
Imprimer
Céleri rémoulade et Granny Smith - Photo par Chef DamienCéleri rémoulade et Granny Smith - Photo par Chef Damien@ Chef Damien
Enregistrer
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Le céleri rémoulade dans une version plus légère !

Ingrédients

4 personnes

Sauce mayonnaise

  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Huile de colza15 cl d'huile de colza
  • Moutarde à l'ancienne1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Oeuf4 oeufs mollets
  • Pomme granny smith2 pommes granny smith
  • Citron0,5 citron
  • Céleri rave0,25 boule de céleri rave

Préparation

Préparation :
    • Confectionner la sauce mayonnaise
      - Eplucher le céleri rave.
      - Citronner légèrement le céleri rave.
      - Tailler en julienne la pomme verte en gardant la peau
      - Rapper le céleri.
      - Mélanger la pomme et le céleri
      - Incorporer la mayonnaise.
      - Rectifier l'assaisonnement.
      - Décorer et servir bien frais...
       
      - Servir avec un oeuf parfait...

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez servir cette entrée avec un petit jus de pommes/céleri  maison... 

Pour éviter l'oxydation des pommes, vous pouvez tremper les pommes en julienne dans de l'eau glacé avec un peu d'acide ascorbique (Vitamine C)
Vous pouvez remplacer la sauce mayonnaise par une sauce yaourt...

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée