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Cendrillon de volaille, wok de légumes, plancha de champignons
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4.3 / 5 3 avis
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C
Par Carole Dolle

Un repas léger et assez complet qui ne dénote pas avec la période de fête

Ingrédients (4 personnes)

  • Champignons du moment
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Radis2 bottes de radis
  • Haricot vert300 g de haricots vert
  • 40 cl de jus de fond blanc de volaille (ou tablette de bouillon de volaille)
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Suprême de volaille4 suprêmes de volaille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Aplatir les suprêmes et les farcir de carottes cuites à la vapeur.
    Les rouler dans un film alimentaire.

  2. 2

    Les mettre au four à vapeur (humidité 100 % température 65°C) ou à l'anglaise.

  3. 3

    Faire sauter les légumes au Wok et les champignons à la plancha.

  4. 4

    Une fois sortie du four à vapeur dresser l'assiette en coupant en sifflet le cendrillon de pintade. Dresser les légumes.

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