Par
Chef Damien
| Chef cuisinierC'est le moment de dévorer les cerises même si elles sont encore assez chères. Une petite recette tout en contraste entre le chaud des cerises et le froid du sorbet.
Ingrédients
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10 cl de lillet rouge
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Pour le sorbet yaourt :
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Matériel
Fouet
Poêle- Turbine à glace
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Préparation
- 1
Réalisez le sorbet en portant à ébullition l'eau et le sucre.
Hors du feu, ajoutez le zeste de citron et le yaourt. Fouettez.
Turbinez le sorbet.
Dénoyautez les cerises. - 2
Dans une poêle, faites fondre le beurre et le sucre.
Poêlez les cerises à feu vif.
Ajoutez le Lillet et faites réduire au 3/4 à feu vif. - 3
Disposez les cerises dans 4 jolies assiettes.
Ajoutez 4 quenelles de Sorbet Yaourt.
Décorez avec un peu de pistache hachée grossièrement.
Dégustez aussitôt.
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez remplacer le Lillet par un autre apéritif comme du Martini ou du Guignolet.
